金针菇一把, 鸡蛋2个, 盐适量, 油3汤匙, 蒜泥适量, 葱花适量, 酱油适量
1 金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。
2 将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
3 锅中底油，油热下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
4 倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐翻炒匀，然后撒些葱花就可以了。
金针菇适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。