糖醋排骨的做法

原料

排骨一斤, 姜片适量, 料酒适量, 胡椒粉适量, 盐适量, 酱油适量, 醋适量, 白砂糖适量

步骤

1 锅中加水,放点姜片,排骨洗净后下滚水氽去血沫,捞出浮末。盖锅盖大火烧个10分钟,把排骨烧到八成熟就可以了。捞出再洗净,沥干水。

2 用料酒、酱油,盐、胡椒粉、把排骨腌制10分钟。

3 下面就是炸排骨了,锅中放些油烧到七成热,把腌制排骨倒入油中,炸制金黄色,用漏勺捞起沥干油。

4 锅洗净后再加入少量油,投入蒜片,姜片爆香一下,接着锅中调入酱油,醋,白砂糖,料酒,加入煮排骨的高汤,倒入排骨。(排骨糖醋汁有个口诀叫做:一酒二酱三糖四醋五水。)大火烧开然后转小火,烧三十分钟这样。

5 起锅前开大火,加入少量淀粉勾芡收汁后,即可装盘。

小技巧

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。


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