栗子焖肉的做法

原料

板栗300g, 五花肉500g, 生姜片适量, 老抽1勺, 料酒2勺, 醋少许, 白糖1勺, 盐少许, 鸡精少许

步骤

1 将栗子用刀在表皮上切上一刀,将切好的栗子放入锅内煮至七成熟。

2 将煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中。用手把板栗壳沿刀口撕开,就可剥出栗肉了。

3 将五花肉放入锅中用水焯至半熟,捞出五花肉放凉。将五花肉切成块备用。

4 锅热后倒油,放入白糖,糖放入锅内小火用锅铲不停的搅拌溶至金黄色(就是开始起油泡的时候);然后倒入切好的五花肉,不停的快速翻炒,五花肉裹上糖色变至金黄,这时放入姜片翻炒。(翻炒一定要快,不然肉就焦了)

5 倒入老抽1勺、料酒2勺、醋少许,加入调料之后再倒入剥好的板栗,快速翻炒两分钟。

6 倒入热水,没过五花肉和板栗,盖上锅盖大火煮开后转小火炖1个小时左右。

7 小火炖到三十分钟的时候翻炒下锅里的板栗和肉,并撒少许盐;最后看汤汁差不多浓稠时大火收汁下即可。

小技巧

1、红烧肉炒糖色最好是选用冰糖或红糖,冰糖会让肉的色泽更亮。 2、五花肉焯过水后,一定要沥干水。 3、糖色炒好后倒入五花肉时一定要小心,不要让热油溅到身上以免烫伤。


相关菜谱

  • 栗子焖鸡的做法
  • 栗子焖鸡的做法
  • 栗子焖腩肉
  • 超级简单的栗子吃法--焖栗子的做法
  • 栗子鸡腿肉的做法
  • 黄豆焖肉的做法
  • 笋焖肉的做法
  • 栗子扇贝肉与豆焖肉
  • 栗子鸡的做法
  • 栗子卷的做法
  • 栗子鸡的做法
  • 栗子焖鸡
  • 栗子焖排骨
  • 栗子?焖鸡?
  • 栗子焖鸡
  • 栗子焖鸡
  • 栗子焖鸡
  • 栗子焖鸡
  • 栗子焖鸡
  • 栗子焖鸡
  • 栗子焖鸭
  • 栗子焖鸡翅
  • 栗子焖羊肉
  • 栗子焖排骨
  • 栗子焖羊肉
  • 栗子焖排骨
  • 栗子山药粥的做法
  • 栗子桂花糕的做法
  • 糖炒栗子的做法
  • 栗子砂锅红烧肉的做法
  • 栗子小窝头的做法
  • 腊肠栗子饭的做法
  • 糖炒栗子的做法
  • 糖烤栗子的做法
  • 糖烤栗子的做法