原料
茭白, 胡萝卜, 肉丝, 料酒适量, 盐适量, 淀粉适量, 油适量, 葱末适量, 姜末适量, 干辣椒适量
步骤
1 将猪肉顺切成丝用料酒，少许盐，一点水淀粉拌匀腌制10分钟。茭白剥去皮去根，切成细丝。
2 胡萝卜也切成丝，我这里是为了好看，没有胡萝卜也可以。
3 锅烧热，放油。油五成热的时候，放点葱末，姜末，小干辣椒爆香一下，然后倒入肉丝，加料酒和盐煸炒断生。
4 可以把煸好的肉丝先盛起来，这是为了保持肉比较嫩，也可以不要盛直接放茭白和胡萝卜丝的。我这肉丝是盛起来的做的，锅中放少许底油，油热倒入茭白和胡萝卜大火加盐煸炒。觉得比较干的话，可以少加点水的。
5 倒入肉丝混炒一下，加点鸡精就可以起锅了，也蛮简单的菜。
小技巧
茭白因为含有很高的二价酸，最好食用的时候焯下水，过多食用容易导致人脱钙。
