嫩茄子适量, 青红尖椒适量, 独头蒜适量, 香葱适量, 蒜蓉辣酱适量, 生抽适量, 白糖适量, 盐适量, 鸡精适量, 香油适量
1 茄子洗净，装盘。
2 放蒸锅上蒸熟，放凉。
3 在蒸茄子的时候准备一下配料，将青红尖椒切碎，蒜剁成末。
4 葱切成葱花。
5 放凉的茄子撕开。
6 撒上葱花，放生抽、糖、盐和鸡精拌匀。
7 炒锅烧热，放少许油，将第3步中的配料倒入炒香。
8 再放蒜蓉辣酱，炒匀，关火。
9 将炒好的配料浇在茄子上，再放少许香油，拌匀即可。