茄子3根, 干辣椒, 蒜, 酱油, 糖, 酒, 盐, 鸡精, 葱花, 淀粉
1 将茄子洗干净切成滚刀块。
2 把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
3 锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
4 加酱油、糖、酒，翻炒一下。
5 稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
6 起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
