酸汤鱼的做法

原料

鲤鱼(或草鱼)一条, 葱丝姜片适量, 四川泡菜500克, 食用油150克, 白胡椒粉适量

步骤

1 鲤鱼去内脏、去鳞、去?,洗净揩干鱼身。

2 切下鱼头,再用快刀从与尾部顺鱼骨片下半边鱼肉。同样方法将另一面也同样片下。再把鱼骨剁成寸段。

3 把片下来的鱼肉再从与尾部开始,斜片成厚约1毫米的薄鱼片。

4 把从超市买来的酸菜按照说明分别将鱼骨和鱼片腌制十分钟。

5 热锅热油(八、九成热)下入葱丝姜片酸菜煸炒出香味。

6 把鱼骨鱼头下入锅中,煸炒约2分钟倒入开水,没过鱼骨,稍煮至变色,将鱼片均匀撒入锅中。大火催开马上关火,焖约2分钟。出锅前撒白胡椒粉。鲜嫩无比的酸汤鱼就做好了


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