简介

分享家常美味

原料

大虾300克, 油适量, 盐适量, 鸡脯肉100克, 芦笋适量, 红椒适量, 葱适量, 姜适量, 蛋清适量, 料酒适量, 鸡精适量, 淀粉适量

步骤

1 准备好所有的食材和调料。

2 芦笋切段、红椒切条

3 葱、姜拍松，用清水浸泡葱姜水

4 大虾去壳留尾，从背部划开除去沙线，用盐、胡椒粉腌渍

5 鸡脯肉打成茸，加葱姜水、盐、料酒、鸡精顺着一个方向搅打上劲

6 大虾先沾一层淀粉

7 再放上鸡茸，做成琵琶状

8 上笼小火蒸8分钟

9 芦笋、红椒放沸水中焯水

10 摆入盘中

11 高汤、盐、料酒、鸡精烧沸，用水淀粉勾芡

12 浇在琵琶虾上

小技巧

蒸琵琶虾时候用小火