原料
北豆腐1块, 猪肉末1两, 蒜瓣3个, 大葱一段, 郫县豆瓣酱1汤匙, 红油花生1汤匙, 糖0.5汤匙, 生抽1汤匙
步骤
1 将北豆腐置于盆中，浇上开水，焯下，滤掉水分，切成1cm厚的方块（请无视我的刀工⊙?⊙b）
2 大蒜切末，葱花适量
3 锅烧热，倒入植物油，因为是煎，所以不用太多。将豆腐块小心如果煎，正反面煎3分钟左右。
4 如图煎好的豆腐块
5 将肉末用少量生抽腌一会。这步可以在煎豆腐前进行，这样豆腐煎好后，肉末也就差不多入味儿了，这里只是为了方便对比才放在这步的。
6 将肉末入锅炒变色后取出备用。
7 锅内留底油，小火翻炒郫县豆瓣酱，再加入一汤匙红油花生翻炒。如果没有可以在入锅前加入酒鬼花生
8 加入葱花和蒜末翻炒出香味。
9 转大火，加入之前炒好的肉末翻炒。
10 将煎好的豆腐入锅，调入白糖，沿着锅边儿加一小碗水，转小火焖3分钟。等汁儿收干时，转大火快速翻炒就可以了。
小技巧
1、配方中红油花生是一种类似“老干妈”的酱料，也可以将酒鬼花生剁碎，出锅前加入大火翻炒。因为加了花生，所以成品增加了另一种香味。很下饭哦。
2、煎豆腐的时候不要经常翻动，完全煎好一面再煎另一面，否则豆腐会散掉
