中筋粉100克, 奶粉5克, 转化糖浆75克, 枧水2克, 色拉油25克, 绿豆沙馅500克
1 准备材料；
2 在盛色拉油的盆里加入转化糖浆和枧水，用打蛋器搅打均匀；
3 筛入奶粉和中粉；
4 用橡皮刮刀将面粉拌匀、成为一个稍微粘手的软面团，表面覆盖保鲜膜，冰箱冷藏松弛2小时；
5 松弛过后的面团变得更柔软、更有延展性，将面团分割成15克/个的小球，绿豆沙馅每个35克；
6 烤箱200度预热，用饼皮将馅包住，模子里沾一层粉，磕出，将包好的月饼球压成月饼坯子，烤盘垫锡纸，将压好的月饼坯依次排好；
7 入烤箱烤5分钟定型，取出，在月饼表面刷一层过滤后的蛋液，重新入烤箱烤15分钟，待表面变金黄出炉；
8 这是刚出炉的，皮有点硬，感觉颜色也没有很润、很油亮是吧：）
9 不要紧，咱找个盒子密封起来，等它自个儿回回油，就既好看又好吃啦；
10 其实现在看也不丑，只是，再等两天又何妨呢？让它以最美的姿态展现在我们面前。