胡萝卜1根, 紫甘蓝100克, 菠菜1小把, 猪肉200克, 小葱30克, 面粉360克, 盐1匙, 料酒1汤匙, 生抽1汤匙, 糖1匙, 芝麻油适量
1 将胡萝卜、紫甘蓝洗净，菠菜洗净焯水，加水后分别搅打出汁，滤去杂质留50克备用。
2 三色汁分别加入120克面粉，揉成光滑的面团，静置10分钟。
3 面团分别分割成若干等量的面剂子
4 擀成圆面片
5 猪肉剁成肉馅，加如适量葱花，加入盐、料酒、生抽、糖、芝麻油拌匀（肉馅可根据自己喜欢的口味去调制）
6 取适量肉馅放置面片中间，包成饺子。
7 月牙饺子的包法：先将饺子皮对折，最中间捏一下，捏紧。然后左手握拳，大拇指和食指自然伸出，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺子边并将两端封口处牢。
8 看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
9 锅中适量清水烧开，放入包好的饺子煮熟。
1、煮饺子时：锅中放入饺子后煮至饺子上浮，加入一小碗冷水。再次煮开再加入一小碗冷水，如此加入三次冷水，饺子即可出锅。 2、和面团时可加入少量鸡蛋液，不光口感好，煮的时候饺子也不易粘锅。