原料

高筋面粉220g, 糖40g, 盐4g, 即发酵母3g, 全蛋47g, 牛奶30g, 淡奶油30g, 液种120g, 无盐黄油25g

步骤

1 冷藏液种的制作方法：准备材料：高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉1g。制作方法：1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜；2、常温下发酵2小时3、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可

2 准备材料：高筋面粉220g、糖40g、盐4g、即发酵母3g、全蛋47g(去壳后的重量)、牛奶30g、淡奶油30g、液种120g、无盐黄油25g

3 将除黄油以外的全部材料混合，揉至光滑后一边揉一边摔打；约15分左右后加入黄油继续揉和摔打至完全阶段；

4 进行1次发酵，常温150分钟（昨天室温比较低，发酵时间比前几周久）；

5 发酵完成后进行排气，排气完成后分割成3个面团进行中间发酵，约10分钟左右；

6 取其中一个面团擀成椭圆形状，然后卷起，有口的方向朝下；

7 卷好后放入吐司盒中进行2次发酵

8 发酵至9分满（常温60分钟+烤箱发酵20分钟）；用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液，盖上一层锡纸；

9 烤箱190°中下层上下火预热10分钟，放入土司盒烤50分钟，烤好后马上从土司盒中拿出，放烤架了放凉。