原料

青鱼头一枚, 泡杭椒4只, 泡红椒2只, 花椒粉适量, 辣椒粉适量, 食盐一勺, 泡椒汁一大勺, 蒸鱼豉油一大勺, 生姜一块, 葱适量, 白酒适量, 蒜瓣适量

步骤

1 鱼头洗净，码盐腌制

2 在鱼头内侧撒辣椒粉花椒粉腌制

3 将鱼头合起，装料理袋腌制

4 自制的泡椒，用的是杭椒，红的绿的都选了几只

5 盘底铺姜片，将鱼头面朝上铺开

6 撒上葱白和切好的蒜瓣

7 泡椒切末

8 均匀铺在鱼头表面，在浇上泡椒汁

9 滴几滴白酒，浇适量蒸鱼豉油，开水上锅，大火十分钟，关火，焖3-5分钟，即可

10 起锅，撒上葱花