原料

杏鲍菇1朵, 鸡蛋1个, 面粉40克, 糖适量, 老抽适量, 熟芝麻适量, 醋适量, 食用油适量, 盐适量, 水淀粉适量, 十三香适量, 蒜末适量, 生抽适量

步骤

1 准备好材料，实际只用了一朵杏鲍菇

2 杏鲍菇洗干净，切段，然后撕成小条状

3 炒锅烧开水，放入撕好的杏鲍菇焯水

4 焯好水的杏鲍菇挤干水分，加入少量盐，十三香拌匀腌15分钟

5 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将腌好的杏鲍菇放入蛋液中，然后再裹上一层面粉

6 不粘锅烧热加入油，将裹好面粉的杏鲍菇放入锅中煎制

7 将杏鲍菇煎至金黄后盛起

8 一汤匙老抽，二汤匙生抽、三汤匙醋、二汤匙白糖、一汤匙水淀粉、少量十三香搅拌均匀成调味汁

9 热锅凉油，放入蒜粒煸香成黄色

10 倒入煎好的杏鲍菇翻炒片刻

11 倒入调好的调味汁快速翻炒

12 水分干后装盘，撒上熟芝麻