新鲜刀鱼700克, 肥瘦肉适量, 蒜适量, 五香粉适量, 盐适量, 鸡精适量, 白酒适量, 白糖适量
1 先将鱼杀好洗净凉干，就下来的就是最重要的了，刀鱼去骨，去完的刀鱼会残留很多肚骨，要手慢没拔出，
2 骨去得差不多接下来就是开始垛了，最好是手工垛的，要是闲麻烦就要机器打俩下就可以了，不可以打3次，那样做出的刀鱼口感不好！
3 油不需太多合适就好，一个一个来，放到锅中间的鱼饼一般多可放5个，5个中放下最快的第一个，准备放第6个时先把第一个放上锅上方。
4 直到放完，再一次5个一起煎出就可以了，注意一定要文火慢煎一直到金黄既可！