原料

a:如下, 色拉油12克, 牛奶12克, b:如下, 低筋面粉25克, 澄粉5克, c:如下, 蛋黄1个, 砂糖7克, 香草精数滴, d:如下, 蛋白1个, 细砂糖17克

步骤

1 将材料a倒入小锅里加热至65度左右时关火(微微烫手).

2 材料b筛入65度的材料a中

3 搅拌均匀成面团状(此时面团光滑不粘锅)

4 在面团里加入材料c拌匀成面糊

5 将材料d里的蛋白分次加糖打至干性发泡

6 取少部分打发蛋白加入蛋黄糊里,略微搅拌

7 把搅拌好的步骤6倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀上下翻拌均匀

8 搅拌好的面糊很稠,倒入模具普通的小蛋糕烤约180度 15分钟,如果是寸蛋糕155度,30分钟左右(视情况而定)