猪蹄1只, 洋葱1/2, 稀奶油50ml, 白葡萄酒（或白兰地）200ml, 黄油1勺, 耗油3大勺, 黑胡椒碎1大勺, 白兰地适量
1 原料图。猪蹄洗净剁开
2 猪蹄焯水，洗掉浮沫
3 锅内少许油下猪蹄炒片刻
4 调黑椒汁：3大勺耗油，1勺黑胡椒碎，少许白葡萄酒调成汁
5 加入调好的黑椒汁
6 炒至猪蹄变色
7 加入200-250ml白葡萄酒（或者白兰地）
8 加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖2小时左右，至猪蹄熟软
9 汤汁不要收干，捞出猪蹄装盘，汤汁留下备用
10 洋葱半个，切成小块
11 锅内放一勺黄油融化
12 加入洋葱翻炒至上色
13 加入炖猪蹄的汤汁
14 再加入50ml淡奶油
15 再加入少许黑胡椒碎
16 拌匀，浇在猪蹄上
17 超级下饭的黑椒汁猪蹄！
1、不要用胡椒粉，最好用大颗粒的胡椒碎，或者是那种胡椒颗粒现磨的，味道才好
2、耗油加的比较多，咸味足够了，酒收汁后甜味也足够了，所以不用再放盐和糖了。
3、不喜欢奶油味道的话，可以把50ml淡奶油省去，纯粹的黑椒猪蹄，味道也非常好。