韭菜适量, 鸡蛋3只, 红椒一只, 玉米油适量, 盐适量, 料酒适量
1 将韭菜、红椒洗净切丝。
2 鸡蛋打散。
3 平底锅刷适量的玉米油烧热，倒入适量的蛋液煎成蛋饼，一面凝固后翻面。将所有蛋液均煎完。
4 将蛋饼晾凉后切丝。
5 油锅烧热，放入红椒丝炒香。
6 倒入韭菜翻炒。
7 放入蛋丝继续翻炒，加入盐和适量的料酒翻炒均匀即可关火。