简介

曾经看深夜食堂，被天使汉堡的故事深深感动。家里也要萌宝一枚，现在也变得有些挑食了，但好的是他并不是很排斥蔬菜，所以给他做这个天使汉堡就相对省心些，蔬菜不用切的很细碎，有些颗粒感，俺家宝贝孙子也很爱吃。因为是给小家伙吃的，汉堡胚做得也比较迷你，用的12连麻烦模具做的汉堡包，个头比较小，孩子吃起来一次一个很方便。这个汉堡包面团的配方也适合孩子，用的是牛奶加酸奶，营养更多些。

原料

牛里脊200g, 洋葱80g, 胡萝卜80g, 面包面团480g, 盐3g, 胡椒粉1g, 生抽10g, 橄榄油15g

步骤

1 先做汉堡胚，先把除面粉和酵母粉外是所以食材放入面桶里。具体配方：高筋粉260g，柴鸡蛋一个40g，牛奶60g，酸奶60g，糖10g，盐3g，植物油30g，酵母粉3g

2 加入高筋粉和酵母粉，用厨师机揉面到扩展阶段

3 揉好的面团盖上潮湿的屉布发酵

4 发酵至两倍左右大小，手指戳一个坑不塌陷不反弹

5 排气分剂，每个剂子在40克左右

6 揉圆放入12连玛芬模具中，这个模具做出的汉堡包就是迷你型的

7 保温38度，保湿发酵至两倍大小，表面刷蛋液撒芝麻

8 烤箱上下火170度预热完成后，入烤箱烤15分钟

9 烤好的汉堡胚备用

10 选牛里脊肉

11 手工剁碎

12 牛肉加盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀，然后把洋葱、胡萝卜碎用橄榄油拌均匀，

13 菜和肉拌均匀

14 每个做成和汉堡大小一致的肉饼，平底锅煎熟

15 最后把汉堡包切两半，摆上煎好的牛肉饼，奶酪切花摆上，汉堡包就做好了。

小技巧

这个牛肉馅可以煎6个牛肉饼。汉堡包量多。