原料

高丽菜10斤，盐100公克

步骤

1.选用菜型浑圆饱满、结实坚硬的高丽菜，去除老烂、有虫啮咬过的叶片，同时摘掉叶柄。 2.将高丽菜一片片剥开平铺在匾上，放在太阳底下晒1∼2天(视气候而定)。 3.待菜片晒软后，加盐搓揉均匀。 4.将搓揉过的叶片，一片片整理开，再铺于匾上，移至太阳底下晒到干，再装入清洁塑胶袋内密封保存。 5.烹调时，取出需要的量，泡水4个小时使菜干膨胀，再切成需要的大小，放入沸水中汆烫，泡凉水后沥干备用。