原料

奶油奶酪100克, 蛋黄2个（28克）, 蛋白30克, 自酿猕猴桃酒35克, 自制甜味酸奶40克, 速溶咖啡粉2小勺, 玉米淀粉11/4小勺, 花生粉3大勺, 酒渍黑加仑葡萄干（饼底用）30克, 自制黑曲奇（饼底用）30克

步骤

1 准备蛋糕体用料

2 准备饼底用料

3 将黑曲奇装入保鲜袋，用擀面杖碾碎

4 将酒浸渍过的黑加仑葡萄干撒在铺了烤纸的模具中

5 铺上碾碎的曲奇，压实

6 奶油奶酪倒入大碗，隔热水搅拌至顺滑无颗粒

7 加入蛋黄

8 搅拌均匀

9 加入蛋白

10 搅拌均匀

11 倒入猕猴桃酒和酸奶，搅拌均匀

12 加入速溶咖啡粉和玉米淀粉，搅拌均匀

13 倒入铺好饼底的模具中

14 表面撒上花生粉，放入烤盘，在烤盘中倒一杯热水

15 放入预热180度烤箱烤约30分钟

16 出炉，晾凉

17 冷却后脱模

小技巧

完全冷却以后用薄刀沿壁轻轻划上一圈就能轻松脱模。

烤盘中倒一杯水，蛋糕不容易烤裂。

因为纯的速溶咖啡粉，只好用了2合1的咖啡粉，如果是黑咖啡，味道会更浓一些