黄豆焖野鲫鱼的做法

原料

野生鲫鱼600克, 干黄豆200克, 红剁椒适量, 大蒜适量, 食油2茶匙, 盐适量, 生抽适量, 老抽适量, 白胡椒粉适量, 生姜适量

步骤

1 准备好野鲫鱼;收拾干净备用。

2 黄豆提前泡好,洗净备用。

3 生姜切片;大蒜撕成丝备用。

4 锅中油热,爆香姜片。

5 姜片拨一边,放入鲫鱼。

6 煎至两面酥黄。

7 淋入料酒。

8 加入适量盐。

9 加入酱油。

10 倒入黄豆和水。

11 大火煮开,小火焖煮20分钟。

12 汤汁快干时,淋入生抽。

13 加入白胡椒粉。

14 加入蒜丝。

15 加入剁椒。

16 焖好的黄豆鲫鱼,调好味盛入碗中。

小技巧

1、黄豆一定要煮熟食用,以免中毒。

2、小鱼煎的酥黄连刺都酥了,吃的时候无需吐刺,但要小心。

3、煎鱼淋点料酒可以除去部分鱼腥味。


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