原料

中筋面粉300g, 猪油120g, 细砂糖35g, 水82g, 中筋面粉200g, 猪油100g, 鲜猪肉馅450g, 砂糖35g, 蜂蜜30g, 熟白芝麻15g, 小磨麻油20ml, 酱油15ml, 料酒10ml, 盐12g, 姜末10g, 蛋液少许, 蒜末8g

步骤

1 准备猪肉馅450g

2 将全部调料搅拌于猪肉馅中，拌到肉馅感觉上劲粘性实足

3 制作水油皮面团（普通面粉300g拌入猪油120g，砂糖40g，水84g），搅拌揉至成团

4 制作油酥面团（普通面粉200g拌入猪油100g）搅拌揉至成团

5 油酥面团分成16g/18个，水油皮分成33g/18个，静置15分钟。（按总量分配制作18个）

6 将水油皮按扁包裹油酥面团

7 整理完18个面团

8 取一个面团按下压扁

9 擀成长椭圆形

10 从上向下卷

11 再一次擀成长椭圆形

12 从上向下再卷一次

13 擀制成圆放入30g鲜肉

14 包的时侯注意，外皮不能沾上肉馅，收口会难以粘合，表面涂上蛋黄液

15 刷上白芝麻

16 烤箱预热5分钟，温度为200度，烤制时间25-30分钟

小技巧

调味可以根据自己口味调制肉馅，适合自己的才是最好的。