原料

鲜蛋面300克, 豆角丝200克, 五花肉丝100克, 葱丝15克, 姜丝10克, 蒜末25克, 绍酒10克, 鲜酱油20克, 精盐2克, 味精2克, 胡椒粉0.3克, 香油5克, 香醋10克, 烹调油15克, 清水适量

步骤

1 锅中放底油煸炒五花肉丝，把五花肉丝煸出油后放入葱姜丝炒香。

2 然后倒入豆角丝煸炒均匀烹入绍酒。

3 把略炒半熟的豆角丝倒入锅仔里铺平。

4 把鲜面条平铺码放在豆角丝上，沿锅边注入热水。

5 把锅仔放在电磁炉上烧开改为中小火焖至10分钟。

6 在焖面的过程中勾兑一个碗汁；碗中放入少许蒜末、盐和胡椒粉。

7 再放入味精、香油、鲜酱油、香醋和适量清水搅匀备用。

8 把面条焖熟后打开锅盖倒入味汁炒匀。

9 待炒至汤汁收净再撒上剩余的蒜末便可关火。

10 连同锅仔一同上桌。此数量为二至三人份，只需15分钟连菜带主食的一锅香喷喷的锅仔焖面就做好了。

小技巧

此面特点；制作简单快捷、面条滑爽筋道、入口浓香味美、回味微带蒜香。

温馨提示；

1、焖面时配料可调味也可不用调味，如事先调味在勾兑味汁时就不要放盐了，否则重复调味会过咸。

2、焖面时注入热水，水只需与配料持平即可，面条最好不要浸泡在水里，这样可起到蒸的作用，否则水加多了会使面条粘乎乎的不好吃，因此水的量要合适，以在10分钟内不会干锅为宜。由于焖面时用的是开水，因此只需用中小火焖制即可。

3、最后步骤味汁倒入锅中后要急火快炒，收净汤汁便可出锅。

4、如没有锅仔，用普通的炒菜锅就可以。制作时加一些香菇丝和冬笋丝味道会更好。

大炒勺的这道家常面食“锅仔焖面”就做好了，供朋友们参考！