玫瑰花酱饼的做法

简介

这瓶玫瑰酱就是孔老师送出的奖品,突发奇想,尝试一下玫瑰酱饼,虽然美中不足,但是味道却出奇的好!

原料

中筋面粉(水油皮)130g, 猪油(水油皮)30g, 细砂糖(水油皮)10g, 水(水油皮)60g, 中筋面粉(油酥皮)150g, 猪油(油酥皮)80g, 玫瑰花酱(馅料)适量, 蛋黄液(刷表面)适量

步骤

1 水油皮、油酥皮的材料分别混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜,松弛10分钟

2 将松弛好的面团平均分成10小份

3 取一小块水油皮按扁,中间放上油酥面团

4 虎口慢慢往上推,另一只手把出来的馅轻轻的按进去,慢慢封口

5 包好的面团,封口朝下,擀面杖擀成长条,从上往下卷好!

6 卷好后的面团封口朝下,盖上保鲜膜松弛10分钟

7 卷好的面再重新擀成长条,再卷好盖上保鲜膜继续松弛10分钟

8 卷一次和卷第二次的对比图

9 把面团一分为二,把面卷立起来按扁,擀成四周薄中间厚的圆皮,包上玫瑰酱,像前面包油酥面的方法,慢慢把口封上

10 把包好玫瑰酱的饼放到烤盘上轻轻压扁(我用的是阳晨不沾烤盘,如果普通烤盘记得垫上油纸。特别提醒:建议不要划这三道口子,因为我划了烤的时候玫瑰酱都跑出来了)

11 压好的饼,在表面轻轻是刷一层蛋黄液,撒上芝麻(根据自己口味可放可不放)

12 烤箱预热10分钟,180度烤20分钟(每个人的烤箱脾气不一样,根据自家烤箱脾气调整温度)表面金黄就可以了

小技巧

千万不要划口子,我没想就划了口子,结果玫瑰花酱全部跑出来了


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