地道川渝美味——箜腊肉豌豆饭的做法

原料

大米600-800克, 四川腊肉50克, 豌豆500克, 花生油适量, 盐少许

步骤

1 大米洗净,放煮锅里,倒入适量清水,以高过大米2-3公分为宜。

2 将大米煮至7分熟,沥出米饭,米汤另作他用,可以随意饮用。

3 将豌豆洗净

4 腊肉提前煮熟。

5 熟腊肉切丝或小丁。

6 炒锅里放入适量花生油,烧热后倒入腊肉丁翻炒至吐油。

7 再将豌豆倒入,翻炒均匀后,调入适量盐,炒匀。

8 掺入少量清水,水面以大约高出锅底2公分为宜。

9 将沥出的六七分熟米饭松散地铺到豌豆上,铺好后用筷子插到底,插数个筷子眼出来,盖上锅盖。

10 中大火上汽后,转中小火,过程中注意听锅底的水汽有没有烘干。 记得不要烧糊了。

11 大约8-10分钟左右,揭开锅盖,用筷子插几下米饭,再用力吹几口气,如果蒸汽能够轻松从米饭中穿过,呼呼作响,回气很Strong的话,证明米饭就箜好了。

12 将锅里的菜和米饭混合均匀,就可以吃了。吃的时候,可以就着之前沥出的米汤,营养不丢失嘛。 吃这样的饭,连菜都可以省了。


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