原料

蒜薹250克, 鲜鱿鱼250克, 姜丝适量, 花椒适量, 花生油适量, 生抽适量, 精盐适量

步骤

1 蒜薹切小段

2 鲜鱿鱼去掉内脏，清水洗净，切段儿

3 蒜薹焯水，去掉辛辣味儿，并用凉水过透

4 水开，将鲜鱿鱼焯水，便蛋白质的迅速凝固，便于炒菜时不因蛋白质的流失而使菜看起来浑浊

5 焯好水的鲜鱿鱼

6 倒入适量花生油，放入姜丝花椒爆香，将炸透的姜丝花椒捞出丢掉，以免吃的时候还要挑拣出来

7 炒好了，准备出锅喽

8 将焯好水的蒜薹鲜鱿鱼倒入锅内，迅速翻炒，并依次加入料酒、生抽、精盐

9 出锅了，开吃