原料

豆腐一块, 青菜一颗, 香菜适量, 食用油适量, 盐适量, 生抽适量, 老抽适量, 十三香适量, 花椒粉适量, 红油豆瓣酱适量, 辣椒粉适量, 花椒粒适量, 干辣椒适量, 鸡汤一碗, 蒜丁适量, 美极鲜适量

步骤

1 准备好材料

2 豆腐切块

3 在切好块的豆腐上撒上少量盐,加入少量水,放蒸锅,大火烧开转中小火蒸5分钟

4 锅中烧开水,放入洗干净的青菜焯水，焯好水后放盘子底部

5 热锅凉油,下蒜丁辣椒粉煸香出红油

6 加入红油豆瓣酱继续煸炒出香味

7 注入鸡汤,汤里加生抽、老抽、花椒粉、十三香、美极鲜煮开

8 把蒸好豆腐的汤水倒掉

9 蒸好的豆腐放入烧开的汤中，继续煮约8分钟

10 煮好的豆腐放在焯好水的青菜上，淋上麻辣汤

11 热锅凉油，下花椒粒和干辣椒煸出香味后一同倒进已装好盘的豆腐上，放上香菜即可

小技巧

豆腐最好放蒸锅里蒸一会，去掉豆腥味