今天到菜市场看见刚摘下来的茄子，嫩嫩的。于是就毫不犹豫买下来。大家都知道茄子煲特别费油，对健康不利。而且家人口味偏向清淡，蒸茄子是一道少油又美味的家常菜。爱吃茄子的亲们不妨试试哦。
茄子500克, 蒜适量, 芝麻油适量, 盐半小勺, 剁辣椒一勺, 豆腐乳适量
1 准备材料。
2 茄子洗干净，去蒂。
3 把茄子一分为二，中间打个十字。放在水里备用。
4 蒜剁成蓉备用。
5 撒点盐和淋少许油在茄子上面，（这样蒸出来的茄子颜色更漂亮）放在开水锅里蒸8分钟左右。（今天的茄子很嫩，8分钟已经足够了。）
6 把蒜蓉放在热油是爆炒一下，然后放到蒸好的茄子上。
7 把茄子撕成细条，放2_3块豆腐乳。
8 放点芝麻油和胡椒粉。
9 把各种材料和茄子一起搅拌均匀，放一小勺剁椒在上面。
买茄子一定要买新鲜的，茄子要修长的摸上去手感软软的。 调味品的分量按自己的口味增减。 喜欢吃辣的可以多放点剁椒。 茄子切好一定要泡水，不然很容易变黑。