鸡腿一个, 叉烧酱4大勺, 酱油4大勺, 料酒2大勺, 盐2小勺, 黑胡椒少许, 百里香少许, 葱姜片少许
1 从鸡腿根处开刀，顺着鸡腿的骨头处用刀慢慢划出，切掉腿部的筋。
2 鸡腿肉剔骨后，加入料酒，酱油，叉烧酱，百里香，黑胡椒，盐调味后加入葱姜片
3 把鸡腿肉放在保鲜盒里腌制入味24小时以上备用
4 腌制好的鸡腿肉平铺在案板上，鸡皮在外，横向卷起，卷的过程要紧实。
5 鸡腿肉卷好后，用粗线绳顺着鸡腿捆绑数圈，直到鸡腿不变形为止
6 捆绑好之后，把鸡腿放在阴凉处风干15日即可。
7 15天之后把风干后的鸡腿肉去掉线绳，用水冲洗干净。
8 在锅中倒入热水蒸20分钟，放凉后切厚片备用。
9 另起锅，倒入蚝油 生抽 白糖 水淀粉 鸡粉 勾芡倒在鸡腿上即可。