五花肉适量, 小苏打适量, 葱适量, 姜适量, 料酒适量, 盐适量, 生抽适量, 十三香适量, 糖适量
1 冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。
2 煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。
3 用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀。
4 切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。
5 肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。
6 用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时。
7 腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可