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原料
五花肉适量, 干豆豉适量, 八角适量, 香叶适量, 桂皮适量, 茴香适量, 姜片适量, 料酒适量, 食用油适量, 糖适量, 盐适量
步骤
1 五花肉切2cm见方的小块,冷水入锅,锅中下姜片和料酒,煮出肉中的血沫。放凉后洗净控干水分备用。
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2 锅中放适量油,放稍多一些的糖,炒糖色。
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3 中小火不断搅拌,待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。
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4 略炒一会儿烹入料酒和干豆豉。
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5 烹入适量老抽上色。
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6 倒入没过肉的开水,大火烧开。
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7 下八角,桂皮,香叶,茴香。
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8 调入盐。
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9 转小火加盖炖煮40分钟即可。
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