五花肉适量, 干豆豉适量, 八角适量, 香叶适量, 桂皮适量, 茴香适量, 姜片适量, 料酒适量, 食用油适量, 糖适量, 盐适量
1 五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。放凉后洗净控干水分备用。
2 锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色。
3 中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。
4 略炒一会儿烹入料酒和干豆豉。
5 烹入适量老抽上色。
6 倒入没过肉的开水，大火烧开。
7 下八角，桂皮，香叶，茴香。
8 调入盐。
9 转小火加盖炖煮40分钟即可。