鲜鸡1只（约1500克）, 油适量, 葱姜蒜各10克, 沙姜粉10克, 鸡精适量, 盐适量
1 鸡杀治净，去内脏清洗净
2 配料洗净，姜、蒜拍扁剁成粒，
3 沙姜磨粉，用碗装起
4 加入鼓油调匀
5 鼓油姜汁涂抹匀鸡身及鸡肚内，装入大碗内。
6 鼓油姜汁涂抹匀鸡身及鸡肚内，装入大碗内。
7 用大锅注入足够的清水，摆上蒸架
8 水烧开后放入鸡隔水大火蒸熟
9 隔水上盖大火蒸熟
10 （我这蒸了10分钟，关火焖?h5分钟，不放心的，可用筷子插入鸡腿拔出看不出血水即可）。
11 起锅烧热，倒入些油烧开
12 葱洗净切粒，烧开的花生油淋上
13 加些生抽即可（这汁我喜欢加一些姜红糖一起）。
14 鸡取出凉后再斩件，或放急冻5分钟（这样斩鸡肉不易碎，斩好后开水蒸热或微波热一下即可）。
15 鼓油鸡上来啦，欢迎大家品尝！