香辣鸡煲的做法

原料

鸡排腿几只, 青椒适量, 尖椒适量, 洋葱适量, 胡萝卜适量, 西芹适量, 葱适量, 花椒适量, 干红辣椒适量, 郫县豆瓣适量, 芝麻适量, 姜适量, 蒜适量

步骤

1 鸡腿肉斩块备用。

2 青椒(或尖椒),洋葱切块。

3 准备多一些的葱姜蒜,花椒和干红辣椒。

4 胡萝卜切厚片,西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。

5 平底锅中不放油,鸡皮朝下,用中小火煎出油分。——能出不少哦

6 鸡皮油分出来之后,大火翻炒至变色,下郫县豆瓣,少量老抽和糖。

7 再翻炒一会,鸡肉会出水,如果出水不多,可以稍加一点汤,没过鸡肉的一半即可。 盖上锅盖用中火焖着,把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。 此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。

8 另取一锅,烧热稍多一点的油,炒香葱姜蒜。

9 再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香,关火。把这些东东,盖在刚才的鸡肉上面,再撒上芝麻。

小技巧

吃的时候再加热,咕嘟冒泡就可以吃了,里面是蔬菜也会随着加热的时间慢慢熟了。来点嫩滑冒油的鸡肉,来点烀熟的蔬菜,热辣辣香喷喷,吃的时候别提多过瘾了~!


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