八成熟捞米饭一碗, 青葱4根, 鸡蛋1个, 猪油1大勺, 麻油几滴, 生抽适量
1 小葱洗净，分两部分切，葱白部分切成2厘米长小段，青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙（或用调味盒中的盐勺容量为标准）的温开水，搅散成蛋液。
2 炒锅放入猪油，小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后，捞出葱白段。
3 转中大火，倒入鸡蛋液，当蛋液稍加凝固。
4 用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块，归置锅一边。
5 放入捞米饭不停翻炒，然后与蛋碎一起颠锅，多颠几下，直到米饭完全熟透。
6 加生抽调味，最后放进葱花滴入麻油炒匀，出锅。
1、最好用猪油炒，小葱遇猪油，香气更浓郁。 2、生抽咸味清淡，味口重的人可适当加点盐巴。 3、使用颠锅，炒米饭会更入味。