鲜鸡1只, 盐?h鸡粉适量
1 选只嫩的鸡，内脏取出，洗干净，不要选老母鸡肉质硬
2 用个大的汤碗，洗净把生鸡放在大碗里，倒入开水泡着鸡为至，然后放入蒸锅隔水大火蒸20分钟。
3 蒸好后 ,把熟鸡夹出来放在碟里吹凉，用风扇较快，鸡要凉拌比较入味，也好手撕
4 鸡凉后把它撕丝，然后调味，我这里用海天的盐?h鸡粉在加麻油拌好上面撒些白芝麻
5 完成了（没盐?h鸡粉也可以自己调，盐，鸡精，麻油，八角粉）
6 来做汤，用泡水喝的花旗参片放入热鸡汤内泡几分钟放点盐，这花旗参鸡汤就能喝了。
7 饭前来碗鸡汤暧暧胃，呵呵。蒸出来的鸡汁非常浓鸡味不需放味精，也不要在过多煮会走鲜
8 来做第二道菜，把鸡杂反复洗净，放点盐、醋抓洗可以快去味，洗好后切片放生抽、盐、生粉、油掩下
9 倒点油进炒锅等热放几颗蒜头炒金黄，先鸡杂炒两下，在把青菜倒入一齐爆炒一番，见熟了就起锅