原料
鸡蛋3个, 低筋面粉适量, 柠檬1只, 枫糖糖浆少许, 玉米淀粉一小撮, 橄榄油少许, 牛奶少许, 柠檬汁适量, 柠檬皮适量
步骤
1 准备材料：今天做的是3蛋的。鸡蛋3只、柠檬1只、橄榄油少许（绝对不能用黄油！！否则戚风蛋糕不能长高）、全脂牛奶、枫糖糖浆少许、低筋粉适量
2 乱七八糟的烘培工具一大堆：筛网、拌铲、两个无油无水的打蛋盆、量杯量勺..
3 枫糖可以不熬，但是我习惯熬一下，这样会更香，一般都要熬一下！要用勺子不停搅拌，以免糊掉！之后稍一开就马上倒出！锅子要趁热马上洗，不然糖一干就不好洗了！
4 柠檬用刨子或擦子把皮擦下来备用
5 分离蛋黄蛋清。
6 蛋清放一盆、蛋黄放一盆。
7 加入牛奶少许 大约20ml 搅拌均匀 不可花圈 要横竖搅拌 翻拌
8 再放入将近20ml的橄榄油，搅拌均匀
9 加入一些柠檬汁，我挤了很多进去 想要味道浓一点的 枫糖比较甜
10 加入一些枫糖，可以加一点自己尝一点甜度
11 筛入低筋粉
12 低筋粉分次过筛加入，一次不要加的太多，加一点就十字翻拌，要把结块的碾碎拌匀，不要画圈，画圈蛋糕会起筋变硬！
13 其实有很多资料上都写什么什么多少多少，我做蛋糕按照那个时也不是都能成功 因为人家用材料跟你大小还不一样 所以得根据材料情况定 比如面粉加多少 看看水多了就多加点面 太稠了就加点水！只要面糊稀稠合适 别太稀 最后都能烤出来 不会烤坏不能吃
14 下面制作蛋清，蛋清第一次打至小泡
15 打一会，泡泡变多 变稠加入第一次枫糖 加一点点枫糖甜度高，加多了会太甜
16 继续中速或高速打一会 加入第二次枫糖 也是一点点 此时是提起打蛋器 蛋清还不是很硬 所以要继续打
17 高速再打一会 加入柠檬汁一些 防止塌陷，也就是太湿再加入一点点玉米淀粉 此时蛋清硬了就好了
18 打好的蛋清分3次 依次加入做好的蛋黄中拌匀 也是不能画圈圈 要切拌、翻拌 。翻拌好加入刨好的柠檬皮！
19 烤箱上下管预热170 5分钟
20 戚风蛋糕装模 并轻震2，3下 出气泡
21 根据个人烤箱不同 我的烤箱格兰仕火力大 所以选择低温长时间 140-170 40分钟左右烤好 可以在表面盖锡纸防止表面颜色太深
22 烤好后 马上倒扣模子凉凉 防止回缩！
23 做夹心酱汁：柠檬皮加上枫糖 淋一点蜂蜜
24 蛋糕分成均匀两半 。切些柠檬片加上枫糖和蜂蜜
25 把柠檬皮酱汁涂抹在中间层
26 最后把柠檬片铺在表层上再淋入泡的汁 最后再挤些新鲜柠檬汁在上面！ 清香四溢！！
27 切一块 好吃！呵呵。。 再配上绿茶！或薄荷绿茶～
小技巧
枫糖口味清淡 但我个人觉得甜度较高 可以尝一下 以免过甜
