原料

土豆600克, 五花肉50克, 水发木耳1朵, 胡萝卜30克, 香菇50克, 水发海米50克, 葱姜蒜适量, 精盐5克, 蚝油1/2汤匙, 白糖1/3汤匙, 生抽1汤匙, 植物油30毫升, 水淀粉1汤匙, 鲜汤或水3手勺

步骤

1 原料图

2 将土豆的皮刮去洗净。

3 切成片，上屉大火蒸20分钟。

4 将蒸熟了的土豆放入锅里，用手勺碾压，同时加入1手勺的鲜汤调剂成稠稀相当的土豆泥备用；

5 碗中涂抹一成薄薄的植物油，将土豆泥放入碗中压实，上屉再蒸5分钟。

6 五花肉切丁、香菇洗净焯水投凉切丁、胡萝卜洗净切丁焯水、水发木耳焯水投凉切末、水发海米切末、葱姜蒜切末备用。

7 锅坐火加入植物油烧热，下入五花肉煸炒，下入姜末煸炒。

8 放入蒜末和葱花煸炒，见五花肉吐油时，放入生抽、精盐、白糖、蚝油。

9 放入木耳末、胡萝卜丁、海米末、香菇丁翻炒，加入鲜汤或水烧开

10 用水淀粉勾芡，淋明油待用；

11 将蒸好的土豆泥扣在盘里。

12 浇上芡汁。

13 一道配有多种辅料的土豆泥就上桌了。