五花肉适量, 姜适量, 葱适量, 糖适量, 盐适量, 料酒适量, 酱油适量, 生抽适量, 八角适量, 香叶适量, 桂皮适量, 醋适量
1 材料图。 根据所烧肉的多少配料，糖比盐多差不多二倍，老抽的量要稍少些，太多会黑，如果不能撑握，可以分次加入。
2 五花肉切方丁，加姜料酒焯水。
3 焯水后的肉洗去浮沫，将其它材料全部加入。
4 视自己锅具的情况加适量高汤或者热水，以没刚刚没过肉为准。
5 加盖，中火煮开后转小火慢煮慢炖。
6 中间搅动并检查汤汁多少
7 可以调整火的大小，但不能中间加水。
8 炖到最后，差不多二十分钟到三十分钟后，汤汁几乎没有了，肉会出很多油，稍煮后出锅即可。
注意水量的多少，要保证在炖煮过程中不添水，如果实在没有控制好，只能加适量开水。
要用小火慢炖，火大汤汁易干。