莲藕1节, 香干4块, 盐方火腿50克, 青椒1个, 红椒少许, 辣椒酱20克, 葱姜适量, 盐适量, 酱油15毫升, 糖2克, 香醋3毫升, 鸡精少许, 香油适量
1 准备好所有的食材。
2 莲藕去皮切丁用清水浸泡。
3 香干火腿切丁，青红椒切丁。
4 炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。
5 倒入辣椒酱爆出辣椒酱的香味。
6 倒入莲藕翻炒。
7 淋入少许冷水继续翻炒片刻。
8 加入糖，再加入盐继续翻炒。
9 然后加入香干和火腿。
10 加入酱油翻炒均匀。
11 再放入青红椒继续翻炒。
12 淋入香醋。
13 加鸡精。
14 淋入香油翻炒均匀关火。
莲藕用清水浸泡，可在水中加点白醋防止莲藕变色。
我用的是湖南辣椒酱，也可用剁椒来做。
最后淋入一些香醋，即可提味也能使莲藕更脆口。