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原料
小南瓜一个, 瘦猪肉60g, 面粉200g, 盐适量, 胡椒粉适量, 鸡精适量
步骤
1 南瓜洗净,削皮去瓤,切片
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2 锅中加水,烧开,把南瓜片放上面,撒点盐,蒸熟(撒盐可以使南瓜更好的脱水)
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3 蒸南瓜片期间,把肉洗净切碎,放少许盐搅拌均匀(这样不至于肉中无盐味)
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4 南瓜片蒸熟后,把水沥干,收到盆子里,用勺子背面捣成蓉(用筷子把南瓜片能插透,南瓜片就熟了)。
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5 放入肉搅拌均匀,再放入食盐、鸡精、胡椒粉,调匀。
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6 加入面粉,一点点加入,用筷子沿一个方向搅拌。
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7 再加入面粉,直到用筷子搅拌不动了,搅匀即可。
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8 用手揪起鹌鹑大小的面团。旁边准备一碗冷水,用于粘手时沾水或洗手。
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9 面团放入左手心,用用手指揉两下。
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10 用两只手手心轻轻将面团揉圆。
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11 圆形的丸子就做好了。
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12 将丸子放入锅中,水要一直微开。(这样丸子不容易散,成型后,慢慢浮上来)
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13 边制作丸子,边放入锅中(不占地,也不至于丸子粘到案板上拿不起来了)
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14 把丸子都放入锅中后,等丸子都浮上来,盖锅,大火煮10分钟即可。
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小技巧
1,南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、等功能。 2,南瓜含有丰富的钴,钴能促进造血功能,并参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。 3,瘦猪肉:味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,可用于治疗口渴,肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉痛,夏季气候干燥的季节,适量食用一些,也是很有好处的。