原料

紫薯80g, 糯米粉80g, 籼米粉20g, 澄粉80g, 糕粉适量, 糖粉适量, 盐少许, 油适量, 奶粉适量

步骤

1 干锅，小火，将糯米粉倒入锅内，翻炒至熟，盛起待用（此为糕粉）

2 将紫薯洗净，去皮，切片装盆，放蒸锅里蒸熟，乘热将紫薯搅散开

3 将搅散的紫薯倒入油锅里，微火，炒匀

4 加糖粉、奶粉、少许盐，搅拌均匀

5 将配制好的紫薯泥捏成小团，盖上盖子，备用

6 将糯米粉、澄粉、籼米粉加清水搅成糊状

7 加食用油

8 加少许盐，搅拌均匀，上锅蒸，水开二十至三十分钟

9 冰皮粉蒸熟，成块状，用筷子搅

10 用手沾些糕粉，揉冰皮面成团

11 将面团搓条，揪剂子

12 取一剂子用手窝成窝状

13 放一个紫薯馅团，像包汤圆一样，将面团合拢，收口

14 取一个小紫薯按扁放在做好的月饼球面上；将月饼圆球沾上糕粉，放盘上，用月饼模具压实，脱模

15 一个冰皮月饼就做好了

小技巧

1、炒制糕粉要小火，要不停地炒，炒到糕粉微黄或没有了生粉气味

2、家里没有糖粉可用蜂蜜或绵白糖替代

3、制作好了，要稍等一会再拿，否则会因为面太软使月饼变形