新鲜白莲子（去芯）适量, 白糖适量, 水适量, 玉米油适量
1 新鲜的白莲子洗净后用清水浸泡1个小时。如果是干莲子的话要隔夜浸泡。 将浸泡后的白莲子和泡莲子的水一并倒入电压力锅中，水要高出莲子2厘米左右，不够的话再填加适量清水。
2 电压力锅调到煮豆档，大约1个小时就煮好了。 煮好的莲子我又焖了1个小时（我尝了尝非常好吃）。
3 煮好的白莲子放凉后倒入豆浆机里加入适量水打成泥（没有的话将煮好的白莲子放入保鲜袋里用擀面杖擀一下也行）。 像这种自制的馅料（红豆沙、绿豆沙等），我喜欢吃粗一点的，不喜欢太过细腻的，粗一点的馅料吃起来口感好。这个仅代表个人观点。
4 不粘锅烧热加入适量玉米油，倒入打成泥的白莲子，用小火炒。不停的炒，不要离开，防止糊锅。这个是需要体力与耐力的！
5 加入适量白糖继续翻炒。 白糖的用量我没称，这个没有什么标准，就是按照个人口感，你可以边炒边尝。喜欢吃甜一点的就多加点。
6 炒到水分将要收干时再加入少许玉米油炒制水分完全收干，并且变得比较硬比较挺就可以了。
7 这是用自制的白莲蓉做的月饼，少油少糖，非常健康！而且很好吃！！