牛尾2公斤, 甜面酱2/3袋或更多, 酱油适量, 黄酒适量, 糖适量, 盐, 姜适量, 葱, 桂皮, 香叶, 草果, 白芷, 豆蔻, 小茴香, 花椒, 八角, 陈皮, 山奈, 良姜
1 将牛尾洗净汆水，主要为去牛尾里的血水。
2 将佐料准备好。姜切片，葱切段。小的佐料可以放在无纺布袋子里，包括葱。
3 锅里放少许油烧热。
4 将姜片、香叶、桂皮、草果、豆蔻、白芷、八角、山奈、良姜放入翻炒出香味。放入甜面酱小火炒香。
5 放入水和放有细小调料和葱的调料包，加入黄酒、酱油、糖，将水烧开。
6 水烧开后放入牛尾，等水再次烧开后，改成小火炖2小时左右。
7 炖大约1小时加适量盐，等到牛尾拿筷子夹起抖动时，可以看到骨头上的肉即将脱落，并尝好口味即可关火。
8 还可将牛尾和炖的汤汁一起入蒸锅蒸到肉酥软脱骨，将汤汁倒入炒锅勾芡浇在牛尾上即可。像我这样炖好多的，可以吃多少蒸多少，其余冰箱保存。