原料

牛肉200克, 猪肉100克, 洋葱100克, 水（调馅儿）8汤匙, 植物油3汤匙, 香油1汤匙, 生抽2汤匙, 五香粉0.5茶匙, 盐0.5茶匙, 面粉400克, 热水（和面）210克, 盐0.5茶匙

步骤

1 先制作饼皮 面粉和盐混合，将热水慢慢加入到面粉中，边加水边用筷子搅动面粉，成雪花状

2 将所有面粉揉成面团，醒10分钟，再揉几下，再醒15分钟左右

3 将面团搓成长条，切成大小均匀的20个剂子

4 面板上撒上面粉防粘，用手将剂子按扁。醒15分钟。

5 用擀面杖擀成薄片（可以用手捏成），中间厚点

6 可以在醒面的空档来调馅儿。 猪肉和牛肉混合，因为这次买的牛肉比较瘦，我就加了点猪肉，也可以只放牛肉的。加适量水，不断沿一个方向搅拌。再加入植物油和香油，不断搅拌，上劲儿。

7 再将洋葱丁加入

8 调入生抽、五香味继续搅动，差不多上好劲儿了，再加入盐，直至混合均匀。整个过程都是沿一个方向搅的

9 用面片包上适量的馅儿。

10 团成团儿，收口朝下，按扁

11 电饼铛烧热，刷上薄薄一层油，将馅饼正方面各煎30秒左右，表面金黄时加入1/3碗水，再焖4分钟左右就好了

12 来张成品图。

小技巧

1、牛肉有点干，所以这次的水放得多些。水的量可以自己调整，只要先将肉划散，然后上劲儿就可以了。

2、还是那句话，调馅的时候盐要最后加，因为放的过早，肉馅容易出水，就不能成团儿了。