猪肝300g, 小米辣50g, 蛋清1个, 干淀粉适量, 葱10g, 姜5g, 酱油10ml, 美极鲜10ml, 五香粉3g, 花生油30ml, 黑豆豉10g
1 小米辣洗净切碎。
2 猪肝用清水浸泡至少30分钟。
3 将猪肝片薄片。
4 入锅中焯水。
5 盛入盘中，加入葱姜，蛋清，五香粉，干淀粉。
6 抓匀备用。
7 黑豆豉剁碎。
8 热锅下油，放入黑豆豉炒香。
9 放入小米辣。
10 翻炒至颜色变深。
11 放入腌制好的猪肝。
12 旺火翻炒30秒。
13 再加入酱油，美极鲜。
14 旺火翻炒30秒过火盛盘即可。
猪肝再炒至之前一定要放入清水中浸泡至少30分钟。
炒时，旺火急炒。