菜花300g, 青椒1/2个, 胡萝卜1根, 蒜瓣2个（可选）, 素食耗油2勺, 生抽1勺, 盐适量, 胡椒粉适量
1 胡萝卜去皮切小片，青椒斜刀切小块。
2 菜花掰成小朵，用盐水浸泡片刻后冲洗干净。 烧开水，放入洗好的菜花，加1小勺盐，焯水2-3分钟。
3 捞出菜花，沥干水分。
4 橄榄油烧热，蒜瓣切片爆锅
5 炒出蒜香后放入胡萝卜，翻炒片刻。
6 倒入菜花，中火炒至胡萝卜基本熟透。
7 倒入青椒，炒匀。
8 加入2勺耗油，1勺生抽，少许盐、黑胡椒调味。
9 大火再炒1分钟左右
10 炒匀出锅即可。
【Tips】
1、胡萝卜素是脂溶性的，所以要先下胡萝卜炒，营养才能出来，易于吸收。
2、在将胡萝卜煸炒之后锅内的油会变成漂亮的金黄色，再加入白色的菜花会让整个菜色看起来更漂亮。
3、耗油和生抽中都已经含有盐分，最后加盐要小心，不要加多了。