原料
面粉200克, 吉士粉10克, 油50克, 转化糖浆150克, 枧水2克, 咸蛋黄16个, 糯米粉80克, 红豆沙500克
步骤
1 把转化糖浆倒入盆里加入枧水，油搅拌均匀。
2 筛入面粉和吉士粉。
3 搅拌均匀
4 揉成团，包上保鲜膜静置2个小时。
5 咸蛋黄放入烤盘内
6 160度烤7分钟。
7 准备好红豆沙一袋500克
8 80克糯米粉小火炒至发黄无生粉味后与红豆沙和成团。
9 称出大约22克一个的饼皮。
10 红豆沙和咸蛋黄共计约53克
11 先用红豆沙包住咸蛋黄
12 再用饼皮包住红豆沙
13 模具内沾一层面粉，抖掉多余的，薄薄一层就行，月饼也沾一层面粉
14 把月饼放入模具摁平后轻轻压出。
15 在月饼表面喷水，放进预热200度的烤箱内。
16 烤5分钟月饼定型后，刷上一层蛋黄水（取一个蛋黄加少许清水），只在表面就行，再烤15分钟即可。烤好的月饼放二三天后回油后食用。
17 成品图
