酸菜300克, 肉末300克, 青椒适量, 红椒适量, 生姜适量, 蒜头适量, 香菇适量, 油适量, 盐适量, 生抽适量, 蚝油适量, 生粉适量
1 酸菜洗净剁碎.
2 肉末加食盐、生抽、生粉上下拌匀（别像拌肉馅一样顺时针搅，形容成团）
3 青红椒、姜蒜、香菇蒂切碎。
4 锅烧干倒入食油，微冒烟时下肉末翻炒至变色铲起备用。
5 锅内留底油，下姜蒜香菇蒂煸香。
6 倒入酸菜翻炒。
7 倒放肉末及青红椒翻炒，至青红椒断生时加生抽、蚝油调味即可。
肉末腌制时需要加好食盐，加少许食油腌制能让肉更嫩滑。